Лахмаджун с печеными овощами и зеленью
Овощи для лахмаджуна запекаются в той же дровяной печи, что и сама лепешка. Вы почувствуете сладость овощей, легкую дымность от печи и свежесть от зелени и зерен граната
Тесто (на мацони двое суток вызревает), бабагануш, перец болгарский, баклажаны запеченные, помидоры узбекские, аджика гранатовая, сальса томатная, гранат, микс зелени, фисташки.
Бабагануш: баклажаны запеченные, паста кунжутная, бульон Хондаши, чеснок, цедра и фреш лимона, соус йогурт, масло оливковое, кинза, специи заатар.
Сальса томатная: томаты, соль, фреш лайма, цедра лайма750 ₽380 г
Лахмаджун с рубленой говядиной
Для любителей остренького. Лепешку выпекаем вместе с рубленой говядиной, затем добавляем маринованный красный лук. Чуть лимонного сока не будут лишним.
Фарш на лахмаджун: говядина, лук репчатый, помидоры, болгарский перец, чеснок, перец чили, кориандр, паприка молотая копченая790 ₽340 г
Лепешка с авокадо и страчателлой
“Сливочная”, “зеленая” лепешка из дровяной печи. Хороша и как отдельное блюдо, и как закуска.
Тесто (на мацони двое суток вызревает), сыр страчателла, авокадо пюре с огурцом, авокадо, микс зелени, микс семян, семечки тыквенные, цедра лайма.
Авокадо пюре с огурцом: авокадо, огурцы, фреш лайма, масло оливковое, сахар, соевый соус, лук зеленый890 ₽350 г
Лепешка с кебабом из ягненка, мятным хумусом и томатами
Лепешку с овощами мы выпекаем в дровяной печи, а кебаб - на асадоре. Затем добавляем хумус из нута, и получается очень сытная мясная закуска.
Состав:
Тесто (на мацони двое суток вызревает), фарш для люля из баранины, хумус из нута, соус мятный, микс зелени, томатная сальса, лук красный маринованный, лук красный свежий, специи.
Фарш для люля из баранины: баранина, лук, чеснок, зира, кориандр
Хумус из нута: нут отварной, болгарский перец запеченный, миндаль жареный, фреш лимона, масло оливковое, паста кунжутная, специи кориандр.
Соус мятный: имбирь, фреш лайма, соевый соус, мята, растительное масло, мед990 ₽420 г
Лепешка с креветками, авокадо и страчателлой
Вызревшее двое суток тесто запекаем в печи, креветки обжариваем на гриле и добавляем все то, что так хорошо сочетается с креветкой - спелое маслянистое авокадо и сливочную страчателлу.
Состав:
Тесто (на мацони двое суток вызревает), сыр страчателла, авокадо пюре с огурцом, авокадо, креветки тигровые, томатный джем, микс зелени, соус винегрет петрушка, масло оливковое, специи шичими тогараши, соус на лепешку.
Авокадо пюре с огурцом: авокадо, огурцы, фреш лайма, масло оливковое, сахар, соевый соус, лук зеленый
Томатный джем: помидоры, уксус винный, соус тайский рыбный, чеснок, корень имбиря
Соус винегрет петрушка: петрушка, миндаль запеченный, фреш лимона, мед, оливковое масло990 ₽380 г
Лепешка с лососем и томатной сальсой
Рыбу мы не выпекаем вместе с тестом, а выкладываем на готовую лепешку слабосоленый лосось вместе с томатной сальсой. Предлагаем делить ее на части по количеству гостей (не вдоль, а поперек - укажите количество в комментариях) и заворачивать в мини-рулеты.
Состав:
Тесто (на мацони двое суток вызревает), васаби крем чиз, соус чемула, лосось в маринаде, микс зелени, сальса томатная, шичими тогараши, цедра лайма.
Васаби крем чиз: васаби паста, сыр филадельфия, молоко, соевый соус
Соус чемула: анчоусы, чеснок, каперсы, лимонный фреш, петрушка, масло виноградной косточки.
Сальса томатная: помидоры, соль, фреш лайма, цедра лайма990 ₽300 г
Лепешка с сыром и трюфелем
Самая сырная лепешка из дровяной печи. Помимо трюфельного масла мы добавляем и цельные слайсы черного трюфеля.
Тесто (на мацони двое суток вызревает), сыр страчателла, сыр грана падано (пармезан), масло трюфельное, трюфель, орех фисташки990 ₽290 г