Ассорти томатов, соус тонато, анчоусы
Четыре вида томатов мы выкладываем на классический соус тонато из тунца и анчоусов. Так же вы почувствуете небольшую остринку, за счет масло чили. Если останется соус, рекомендую собрать его хлебом)
Состав:
Томаты (желтые, черные, узбекские, черри), соус тонато, анчоусы, каперсы, каперсы фри, масло оливковое, специи шичими тогараши, масло чили, масло петрушки
Соус тонато: тунец, анчоусы, майонез японский, дижонская горчица, чеснок, масло оливковое, сливки750 ₽294 г
Гриль-салат с говядиной, овощами и зеленью
Мясо мы обжарили на гриле до прожарки медиум, добавили овощей, и два вида соусов - один из зелени, а второй с женным сливочным маслом. Соусы находятся на дне контейра или в соусничке, поэтому важно хорошо перемешать.
Состав:
Стейк бавет, микс салата, микс зелени, красный маринованный лук, редис с ботвой, томаты, хрен корень, соус зеленая богиня, соус ред вайн & браун баттер.
Соус зеленая богиня: майонез, сметана, фреш лимона, петрушка, лук шалот, зеленый лук, эстрагон, каперсы
Соус ред вайн & браун баттер: соус ред вайн (бульон куриный, томатная паста, кости говяжьи, овощи для бульона, вино), браун баттер (жженое сливочное масло)950 ₽270 г
Зеленый с креветками
Зеленый салат с тигровыми креветками, приготовленными на гриле и с соусами из васаби и авокадо. Это свежо и ярко. Рекомендую все перемешать.
Состав:
Редис с ботвой, брокколи, огурцы без кожуры, васаби дрессинг, оливковое масло, бобы эдамаме, цедра лимона, микс салата, микс зелени, авокадо, тигровые креветки, тыквенные семечки, авокадо пюре с огурцом
Васаби дрессинг: уксус бальзамический, мед, васаби паста, фреш лимона, цедра лимона, масло кунжутное, масло виноградной косточки, петрушка
Авокадо пюре с огурцом: авокадо, огурцы, фреш лайма, масло оливковое, сахар, соевый соус, лук зеленый990 ₽290 г
Из овощей с асадора с романо и пармезаном
Овощи запеченные в дровяной печи, гора зелени и свежая заправка чимичурри на оливковом масле и мяте. Свежо, сытно, много зелени - идеальный овощной салат для тех, кто хочет перекусить только одним блюдом. Отличный гарнир к стейкам и не только.
Состав:
Микс салата (романо, шпинат), микс зелени (кинза, базилик, мята), масло оливковое, перец болгарский запеченный, баклажаны запеченные, помидоры запеченные, соус чимичурри, сыр грана падано (пармезан)
Соус чимичурри: петрушка, кинза, лук красный, чеснок печеный, фреш лимона, перец рамиро, масло оливковое, уксус винный, масло виноградной косточки, мята790 ₽285 г
Овощи нарезанные с руки с брынзой
Рекомендую смять сербскую брынзу вилкой до состояния соуса. Сок томатов, специи и сыр поженят все овощи в тарелке.
Состав:
Томаты (узбекские, желтые, черные), огурцы, красный лук, масло укропное, перец рамиро, базилик (красный и зеленый), укроп, сметана, масло растительное, сыр Сербская брынза, черная соль
Черная соль: соль, мука ржаная, вода, чеснок, капуста (все ингредиенты выпекаются в дровяной печи до пепла, затем перетираются)690 ₽200 г
С манго, папайей и томатами в соусе понзу
Манго,папайю и томаты мы заправляем соусом на основе водорослей и сладкого вина. Тропические фрукты в сочетании с соусом понзу дают приятную сладость салату и пряность.
Состав:
Манго, папайя, помидоры, красный лук, фреш лайма, цедра лайма, кинза, имбирь, специи шичими тогараши, масло оливковое, соус понзу
Соус понзу: водоросли комбу, мирин, стружка тунца бонито, рисовый уксус, соевый соус, фреш лайма и апельсина690 ₽200 г
С цыпленком и сердечками на гриле
К листьям салата и овощам мы добавляем обжаренные на гриле куриные сердечки и куриное бедро. Заправляем салат хумусом из запеченной моркови, который выкладываем в соусничку - хорошо его перемешайте!)
Состав:
Микс салата (романо, шпинат), микс зелени (кинза, базилик, мята), хумус из печеной моркови, масло растительное, виноград печеный, помидоры узбекские, авокадо, куриное сердце, бедро куриное маринованное, пекан глазированный, гранатовый соус
Хумус: морковь запеченная с тмином, семечки подсолнуха, арахис, кунжут, уксус рисовый, соевый соус, сахар, фреш лимона, масло растительное
Бедро куриное маринованное: бедро, йогурт, лимон, уксус винный, чеснок, паприка копченая острая, паста томатная750 ₽275 г
Страчателла с печеным виноградом
На кремовую страчателлу мы выложили печеный виноград (вы можете увидеть, как он висит у нас над огнем), и добавили выпаренное красное вино. Это вышло сладко и сливочно. Рекомендую все хорошо перемешать.
Состав:
Виноград печеный, выпарка из красного вина (вино, сахар, уксус винный), масло оливковое, розмарин, цедра лимона, сыр страчателла, фреш лайма690 ₽155 г