Дикая форель на березовом полене

Полено мы обугливаем в дровяной печи, на доставку полено конечно же не отправляем. Подача с поленом только в ресторане. Там же с дымком готовим и саму форель. Рекомендую чуть сбрызнуть соком лимона.

Состав:
Филе форели, масло сливочное и растительное, микс салата, томаты, лимон гриль, соус чимулла, соус чимичурри, соус лимонный винегрет
Соус чимулла: чеснок, соль, каперсы, фреш лимона, петрушка, масло виноградной косточки
Соус лимонный винегрет: фреш лимона, масло растительное, соль, сахар
Соус чимичурри: петрушка, кинза, лук красный, чеснок печеный, фреш лимона, перец рамиро, масло оливковое, уксус винный, масло виноградной косточки, мята